В наше время на территории Китая чай выращивают не только в автономных районах, но и в 18 провинциях. Существует множество сортов данного напитка, ведь из свежего листа одного вида местные жители могут создать более 500 разновидностей чая. Такое разнообразие сегодня можно объяснить тем, что одно и то же растение может быть обработано разнообразными методами, что в результате дает возможность изготовления нескольких типов данного напитка. Внешне любой чайный лист обладает зеленным цветом, поэтому если его сжать и высушить, то получится чай зеленого оттенка. А вот чтобы получить напиток других цветовых вариантов, таких как черный или желтый, растение должно быть подвергнуто такому процессу как завяливание. После этого листья ферментируются и поддаются воздействию воздуха.
Некоторые разновидности настоящего китайского чая отличаются не только по методу ферментизации, но и по месторасположению на растении, сорту куста, месту изготовления и по форме. По методу обработки китайский чай сегодня можно разделить на следующие категории:
- Зеленый неферментированный чай. Такой вид напитка сохраняет все имеющиеся в свежем листе полезные вещества.
- Улунский чай, который не имеет аналогов за пределами КНР. Он занимает промежуточное место между красными и зелеными типами китайского чая и обладает особенным ароматом.
- Красный чай. В данном случае листья чайного куста подвергаются тщательному процессу ферментизации, вследствие чего находящиеся в растении масла при растворении в воде постепенно окрашивают напиток в более темные тона. Такой метод заготовки стал популярным на территории Китая только в 18 веке. Сегодня же основным центром его изготовления считаются юго-западные провинции. Данный ферментированный чай красного оттенка, к сожалению, при производстве теряет большую часть витаминов и остальных микроэлементов. Хотя одновременно с этим приобретает множество бодрящих средств, таких как, например, теин, который предназначен для повышения притока кислорода к человеческому мозгу.
Помимо этих разновидностей китайского напитка существуют еще некоторые следующие типы:
- Чай, изготовленный из молоденьких почек и нескрученных листов.
- Чай, созданный из листиков, которые предварительно были размягчены при помощи пара и в дальнейшем спрессованы стандартным методом.
- Цветочный чай, где кроме листов чайного куста используются разнообразные добавки под видом душистых цветов.
Посылка из Китая. Китайский чай Keemun-настоящий Китайский чай
