Хлебобулочные и кондитерские изделия издавна пользовались большим спросом и производились сначала в виде пресных лепешек, затем виде буханок разных форм и размеров. Для запекания теста всегда использовался либо открытый огонь, либо печь. В качестве подсобных инструментов применялись деревянные, металлические или каменные скалки и лопатки. Со временем люди создали для производства хлеба и других изделий специальное оборудование, которое значительно облегчило труд человека на кухне. Рассмотрим некоторые виды профессионального хлебопекарного оборудования для того, чтобы узнать, какие функции они выполняют в процессе производства.
Предприятия, специализирующиеся на создании пиццы, макарон, слоек или чебуреков, должны иметь в распоряжении настольные тестораскаточные машины. Данный вид аппаратов используется для механизации процесса раскатки теста, производительность которого во много раз больше производительности ручной раскатки теста. К примеру, нужно получить корж для пиццы. Раскатка теста вручную займет около 15 минут. К тому же тесто не будет идеально ровным, на его поверхности непременно образуются тонкие и толстые места. Раскатка теста в тестораскаточной машине занимает несколько секунд, при этом тесто получается ровным. К тому же все современные модели тестораскаточных машин оснащаются системой регулирования толщины теста.
Прежде чем раскатать тесто, его нужно замесить. Для этого на профессиональной кухне используют тестомесы, предназначенные для замеса теста любой консистенции. Если вы хотите купить тестомесы, вы можете обратиться в любую компанию, реализующую данный вид профессионального оборудования. Каковы же особенности работы тестомесов?
Как правило, добавлять ингредиенты в контейнер можно во время работы тестомеса. Смешивание продуктов обеспечивается за счет работы дежи и скрепленной с ней насадки. При этом дежа движется по часовой стрелке, а насадка в противоположную сторону, что позволяет замешивать тесто наиболее качественно. Для замешивания разных видов теста тестомесы комплектуются разными насадками: венчиком, лопаткой и спиралевидным крюком. Дежа и насадка захватывают все области емкости, поэтому на ее внутренней поверхности практически не оседают слипшиеся пласты теста.
Предпринимателю, желающему начать бизнес в сфере хлебопекарного производства, следует купить тестомесы для крутого теста. Это особый вид тестомесов, предназначенный для приготовления крупных партий крутого теста. Производительность таких аппаратов может достигать 700 кг/час.
Как мы можем заметить, аппараты для приготовления одного хлебобулочного или кондитерского изделия могут значительно отличаться: функциональными возможностями, габаритами и другими техническими характеристиками.
Особенности ремонта промышленного миксера-тестомеса
