Большая часть стероидов в различных позициях молекулы присоединяют гидроксил, образуя спирты — стеролы (фитостеролы). Образуя комплексы с холестерином мембран эритроцитов, сапонины увеличивают их проницаемость, оказывая гемолизирующее действие при прямом контакте с кровью. Их агликоны (сапогенины) имеют стероидное, чаще тритерпеновое ядро. По деталям химического строения, поверхностной активности («сапониновое число») и фармакологическим свойствам, по содержанию в растениях сапонины различаются достаточно сильно.
Известны сотни сапонинов, выделенных из растений (примерно 40 семейств).
Таковы ситостеролы, стигмастерол, спинастерол, эргостеролы, в том числе провитамин D. Самые большие количества эргостеролов содержатся в зернах пшеницы, кукурузы.Поверхностно-активное действие сапонинов
Многие стеролы довольно отлично растворимы в воде, владеют высочайшей поверхностной активностью (увеличивают поверхностное натяжение) и при взбалтывании дают стойкую пену , являясь сапонинами (сапо-мыла).
Наиболее богаты ими аралиевые, бобовые, истодовые, синюховые, гвоздичные, розоцветные, диоскорейные, норичниковые. Следует подчеркнуть, что основное физико-химическое свойство сапонинов — поверхностная активность — скорее формальный повод для объединения в общую фитохимическую группу, чем характеристика фармакологического действия.
Лишь немногие гликозиды с высоким сапониновым числом обладают сходной биологической активностью (например, отхаркивающим действием). У большинства же веществ эта активность играет второстепенную роль, либо вообще не проявляется.
Похожие статьи:
Животные и город → Фитотерапия - ч. 12
Энциклопедия животных → Проблема городских собак. - ч. 4
Энциклопедия животных → Антгельминтики - ч. 5
Животные и город → Фитотерапия - ч. 11
Калейдоскоп → Секция 11 Малые собаки типа молоссов.
